De haagbeuk is eenhuizig: de mannelijke en de vrouwelijke bloemen komen op één plant voor. De plant bloeit in april en mei. Het stuifmeel wordt door de wind verspreid. Haagbeuk is een belangrijke waardeplant voor de meikever. Volwassen kevers voeden zich met de bladeren en de bloemen. De plant speelt tevens een belangrijke rol in de voortplanting van de kever. Mannelijke kevers zouden sterk gevoelig zijn voor alcoholen die vrijgesteld worden uit door vraat beschadigde bladeren. De bladeren van de haagbeuk vormen eveneens een voedselbron voor een groot aantal larven van vlinders. De appelvink en de boomklever zijn in de herfst dol op de zaden van de haagbeuk.